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合興糕糰店第三代傳人。從事國際飯店設計10多年,2012年移居倫敦並於2013年取得倫敦Kingston university Product and Space design碩士學位,2015年返台繼續從事設計工作。2016年與先生在大稻埕開設「合興壹玖肆柒」,傳承上海合興糕糰七十年的歷史,為傳統糕糰飲食帶入生活美學新概念。

老磁磚系列

提案物件

美好生活的一枚拼圖

厝內將復古典雅的老磁磚造型轉化至陶瓷餐盤中,優雅立體的器型,搭配獨家窯燒手法,燒出白晝粉、露水青、春泥茶三款自然璞實的色彩,不同的釉燒表現呈現不同的自然風貌,使用時就像在大自然中享用美食,同步喚醒美麗的舊時回憶。

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我學的是設計,總是希望眼睛所見都是美的事物,對理想生活的想像也是從「美感」出發。過去為飯店做設計,後來去住飯店不免有職業病,像是會特別欣賞「這2釐米的留縫很漂亮」或「這導角的角度很美」等等。逛街時,遇到特別感興趣的品牌或空間,我會伸手去觸摸感受,將喜歡的部分在腦中建檔。

多年前我們去到東京茶寮,那是個推廣來自日本各地茶品的空間,由幾名不到三十歲的設計工作者們合開。起初,他們意識到身邊年輕人多數沒看過真正的茶葉,沒有喝過真正的煎茶或是焙茶,對茶的味道認知全被便利商店罐裝飲料取代,於是合力規劃這一時髦空間,吸引年輕人到茶寮品茶,透過泡茶、試吃濾出的茶葉跟玄米與啜飲茶的過程全面認識日本茶,流程設計煞是用心。另外,我覺得有趣的是茶寮的空間有著諸多細膩規劃,像是桌面上擺放資訊卡的凹槽設定即是店主對畫面的堅持-他們希望確保每個客人拍照打卡時都能如實的傳遞出店主的美感。當你真的深入瞭解他們創立品牌的精神跟毅力,就會更加佩服他們所塑造的一切,這對我來說是一種學習。

一開始規劃合興這個品牌其實並沒有準備內用區域,只有對外的零售檯和面外的開放式廚房,增加內用區後,我們開始思考如何透過內用體驗將糕點更完整的呈現給客人。

我們的糕點是有溫度的中式點心,不同於西式點心,往往需要加熱後品嚐。對於呈現溫度感這件事,我們找了很多不同的器皿擺盤搭配,最後,選擇了厝內的老磁磚系列。厝內的盤子很有趣,老磁磚系列復刻了古早的窗花元素,將窗花運用在盤子的作法讓整體造型簡潔而富韻味,擁有美感。

我希望點心與盤器的搭配平易近人,看起來遙不可及的夢幻逸品非我所追求,能讓人在不經意間覺得「擺起來真美!」的感觸才是我所期待。厝內的綠色是溫潤、質樸的色度,窗花線條的勾勒讓盛裝糕點的畫面切合我們希望傳達的故事性。常有客人詢問我盤器的品牌,進一步得知價位與厝內的資訊後都會為它的平實驚嘆,也訝於發現原來這樣的好物件不是非得出國或長久等待才得以入手。也就是這份親近,讓我們最後決定使用厝內的盤器,這是個經過多面向考量後做出的選擇,從視覺到後續體驗等都完整表達出我們真正想要帶給客人的感受與觀點。

生活上的細節我常記不住,像每日待辦事項我得靠行事曆記錄;如果屬於視覺衝擊的畫面,就會自然地停留在我腦海中。記得第一次看到厝內,他們將老磁磚系列6吋點心盤與9吋圓盤上下擺盤陳列,兩個盤子既可以獨立使用,也可以互相襯映,我被這個美麗的設計與陳列說服了!過去知道歐洲有餐盤與襯盤的設計,卻從來沒有想過中式的餐具也能搭配出這樣的氛圍,厝內的安排讓我相當驚豔。

往細節看,我注意到下面當作襯盤的圓盤在內側勾勒出窗花的形,因為多了這個線條,它便不單單只是個圓盤,你會在放入食物或其他東西時因應線條去思考調整。即便大小盤對齊擺放,兩盤的窗花也不會重疊,反而突顯內外層次,比起單盤呈現更豐富的效果。就是因為這樣的細節,才讓我把厝內深深的記在腦海,希望有機會可以拿來使用。

決定使用厝內的老磁磚系列時我們沒有一次下大量訂單,單純的分了幾次到店裡帶走需要的盤器,這種親自把喜歡的物件帶回使用的過程是一件很開心的事情。後來厝內來合興吃糕點時發現我們是用老磁磚系列裝盤,便主動詢問我們使用上是否有什麼問題,我說唯一的問題就是我們選了這麼稱心合意的漂亮盤子,但媒體來採訪時卻總因盤子的亮面容易在拍攝造成反光而屢需更換,沒能在每一次的媒體拍攝中完整呈現精心搭配的畫面,相當可惜。這次老磁磚系列出了素面窯燒的新花色,厝內特別跟我分享,說他們解決了我回饋的問題,這份反饋也讓我再次體認到厝內對產品的用心。

除了老磁磚系列,我也很喜歡厝內一系列以窗花發想,使用簡易、可以隨意組合的自由鐵線收納籃架-相當有趣的設計!現在常有許多市集活動,這種機動性很強的組件就成了很棒的道具。我之前買過厝內的手繪琺瑯杯,杯子的設計簡單,白色杯身繪有藍色花紋,別於像青花瓷的典雅,厝內的紋飾帶著一種現代與俐落,十分別緻。

厝內的設計不走花俏路線,不總在第一眼就引起關注,但當你細細看過,會被它吸引,你會回過頭來看它,然後,開始想像生活中的使用情境,如此賞心悅目,於是興起帶回家的念頭-『好像真的可以唷!』

厝內的物件,不需要太多的費心思考,總是能自然而簡單地成為美好生活的一枚拼圖。

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